Frühstück

Montag bis Freitag bis 11.30 Uhr, Samstag und Sonntag bis 15.00 Uhr

 

Kleines Frühstück  
Tiroler Schinken, Bergkäse, Rührei, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und 1 Croissant 7,50
   
   
Kleines Frühstück vegetarisch  
Kräuter-Frischkäse, Bergkäse, Obstsalat, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und Dinkel-Walnuss-Brot 7,50
   
   
Frühstück Goldene Gans  
Hausgebeizter Lachs, Wurst- und Käseauswahl, Rührei mit Speck, Obstsalat, Marmelade, Butter, 2 Brötchen,1 Croissant und 1 kleiner Orangensaft 14,70
   
   
Sandwich Goldene Gans vegetarisch  
Ziegenkäse, geschmolzenen Tomaten, süß-sauren Zwiebeln, Ruccula und gegrillter Aubergine 9,20
   
   
Sandwich Goldene Gans  
Toast mit Pastrami, Speck, Ei, Salat und Tomate 6,90
   
   
Französisches Frühstück  
Entenleberparfait, Butter, hausgemachtes Brioche Brot 7,90
   
   
Sauerteigbrot mit  
- Ziegenkäse und Feigensenf  
- Hausgebeizter Lachs  
- Pastrami und Wachtel-Ei  
- Hamburger Gekochte im Glas (hausgemacht)  
und eine kleine Quiche Lorraine  
   
   
Pancakes  
mit Nuss-Nougat-Crème oder Ahorn-Sirup 4,50
   
   
Weißwürste  
mit Brezel und süßem Senf 5,50
   

 

... und viele andere leckere Dinge.


Abendkarte

Aperitif

 
Kir - Weißwein / Crème de Cassis 0,1 l - 7.50 €
Kir Royal - Crémant de Loire / Crème de Cassis 0,1 l - 8.50 €
   
   

VORSPEISEN

 
   
Salade Croisette  

(Römersalat mit Avocado, Chicorée, Vorspeise
Pastrami und Wachtel-Eiern)

Hauptgang: 10.50 €
Vorspeise: 7.50 €
   
   
Geschmorter Ziegenkäse  
mit Zitronenmelisse-Honig, Gewürz-Feige, Kürbiskernen und Feldsalat 10.90 €
   
   
Muschel-Gemüse-Salat mit gebratener Garnele  
mit Aioli und Laugen-Chips 13.20 €
   
   
Rinder-Carpaccio   
mit Trüffel-Crème, eingelegter Gurke, Rucola und Parmesan 14.80 €
   
   
Vorspeisenteller „Goldene Gans“  
(Vorspeisenauswahl) 16.40 €
   
   
Blumenkohl-Curry-Suppe  
mit gebackenen Limonen-Hühnchen-Bonbons 7.50 €
   
   
Provençalische Fischsuppe Vorspeise 8.50 €
mit Sauce Rouille, Reibekäse und Röstbrot Hauptgang 14.50 €
   
   

HAUPTGÄNGE

 
   
Hausgemachte Tagliatelle  
mit Gorgonzola-Sauce, Portwein-Birne und Pancetta-Chip 16.50 €
   
   
Gebratenes Makrelenfilet mit Beurre blanc,  
Passe Pierre Algen, confierten bunten Karotten und Venere-Risotto 21.50 €
   
   
Kabeljaufilet mit Safran-Velouté,  
Passionsfrucht, gebratenem Porree, süß-sauren Berglinsen und Gnocchi 24.50 €
   
   
Angeräucherter Iberico-Rücken  
mit Senfkruste, Steckrüben-Mus, und Rotwein-Zwetschgen 23.50 €
   
   
Rinder-Gulasch mit gerösteten Pilzen der Saison,  
hausgemachtem Preiselbeer-Kompott und Kartoffelpüree 19.50 €
   
   
Deutsches Entrecôte (300g)  
mit Rosmarin-Jus, Röstkartoffeln und Salat 28.50 €
   
   

Dessert

 
   
Tiramisu   
mit Amarenakirschen 8.00 €
   
   
Apfel-Crumble  
mit Bananen-Kardamom-Sauce und Milchschokoladen-Eis 8.50 €
   
   
Pfirsich-Schnitte  
mit Tonkabohnen-Hippe und Mango-Sorbet 9.00 €
   
   
Auswahl von Rohmilchkäsen klein 8.50 €
mit Feigensenf und Brioche groß 12.50 €

Abendmenü

 

Amuse bouche

*

Geschmorter Ziegenkäse

mit Zitronenmelisse-Honig, Gewürz-Feigen, Kürbiskernen und Feldsalat

***

Blumenkohl-Curry-Suppe mit Limonen-Hühnchen-Bonbons

***

Kabeljaufilet mit Safran-Velouté,

Passionsfrucht, gebratenem Porree, süß-sauren Berglinsen und Gnocchi

***

Pfirsich-Schnitte mit Tonkabohnen-Hippe und Mango-Sorbet

 

 

38.50 € pro Person

 

 

 

unsere

Weinempfehlung

 

2012’er

Klumpp

Pinot Noir

Bruchsaler Weiherberg, Kaiserstuhl

Trocken

würzig,

leichte Noten von Pfeffer,

Kirschen, reifen Beeren und dunkler Schokolade

 

0,2 l – 9.00 €

 

 

 

unser

Martinsgans-Menü

für den 11.11.2017

 

Amouse Bouche

*

Gänse-Rillete mit Maronen-Crème,

Feldsalat und Granatapfelkernen

und / oder

Gänse-Consommé mit eigenem Crespelle

***

Brust und Keule von der Gans

mit Quitten-Rotkohl, Kartoffel-Knödel und Bratapfel

***

Nougat-Mousse mit weißer Schokoladen-Vanille-Sauce,

Gewürz-Orange und Kakao-Hippe

 

 

3-Gang-Menü 43.50 € pro Person

4-Gang-Menü 47.50 € pro Person


Weine

 

 

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Prickelndes

Crémant de Loire  
Bouvet-Ladubay, Excellence Brut / Brut Rosé  
Excellence Brut / Brut Rosé 0,1 l 6.50 €       

Brut 0,75 l

Brut Rosé 0,75 l

30.00 €

40.00 €

 
   
Champagner  
Grand Réserve, Gosset, Ay  

Brut 0,75 l

Brut Rosé 0,75 l

75.00 €

80.00 €

 
   
   

WEISSWEINE
 

DEUTSCHLAND 0,75 l
 
`15 Gelber Muskateller  
Tina Pfaffmann, Frankenweiler, Pfalz 28.50 €
 
   
`16 Hensel und Gretel  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder - Weißburgunder 32.50 €
 
   
`14 Hensel und Gretel - Witchhunter  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Sauvignon Blanc (Bio/Vegan) 39.50 €
 
   
`15 Fumé  
Oliver Zeter, Neustadt, Pfalz, Sauvignon Blanc 38.50 €
 
   
`15 „Botenstoff“  
Winzerhof Stahl, Franken, Scheurebe - Damaszener Stahl 31.50 €
 
   
`15 Iphöfer Kalb
Hans Wirsching, Franken, Silvaner Erste Lage 35.50 €
 
   
`16 Rheingau Riesling  
Robert Weil, Kiedrich, Rheingau, Riesling Kabinett, trocken 41.50 €
   
   
`15 Saar Riesling  
Van Volxem, Wiltingen, Saar, Riesling 33.50 €
   
   
`16 Höhenflug  
Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder 41.50 €
   
   
`15 Elbling  
Schloss Proschwitz, Zadel, Sachsen, Elbling 31.50 €
 
   
 
FRANKREICH
 
`13 Bourgogne Chardonnay  
AOC, Olivier Leflaive, Burgund, Chardonnay (Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Hautes Côtes) 45.50 €
   
   
`16 Sauvignon Blanc Touraine  
AOC, Domaine Michaud, Touraine, Loire 28.50 €
   
   
`16 Sancerre Blanc  
AOC, Gerard Millet, Sancerre, Loire, Sauvignon Blanc 36.50 €
 
   
   
ÖSTERREICH  
 
`16 Federspiel Steinporz  
Nothnagl, Wachau, Grüner Veltliner 31.50 €
   
   
`14 Sauvignon Blanc Classique  
Walter Skoff, Südsteiermark 35.50 €
 
   
   
ITALIEN
 
`16 Winkl  
DOC, Alto Adige Terlaner, Südtirol, Sauvignon Blanc 35.50 €
 
   
   
SPANIEN
 
`15 Blanco „Stairway to Heaven“  
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca, Sauvignon Blanc 34.50 €
 
   
   
NEUSEELAND
 
`11 Te Koko Cloudy Bay  
Marlborough, Sauvignon Blanc 55.00 €
   
   
 

ROSÉ

 
`15 Sancerre Rosé   
AOC Gerard Millet, Sancerre, Loire, Frankreich, Pinot Noir 36.50 €
   
   
`16 Mahlzeit! Rosé  
Weingut Korrell, Bosenheim, Nahe, Deutschland, Spätburgunder - Portugieser - Frühburgunder 29.50 €
   
   
 

ROT

 

DEUTSCHLAND

 
`15 Schwarzer Bulle  
Weingut Metzger, Grünstadt Asselsheim, Pfalz, Dornfelder - Merlot - Cabernet Sauvignon - Spätburgunder 32.50 €
 
   
`15 Black Print  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz, Merlot - Cabernet Sauvignon - St.Laurent - Syrah 37.50 €
   
   
`12 Bruchsaler Weiherberg
Weingut Klumpp, Baden - Spätburgunder 45.00 €
 
   
 
FRANKREICH
   
`14 Epicure
Château Valcombe, Côtes du Ventoux, Rhône, Grenache - Carignan - Syrah 29.50 €
   
   
`14 Gigondas
Domaine Santa Duc, Gigondas, Rhône, Grenache - Syrah - Mourvèdre - Cinsault 54.50 €
 
   
`08 Les Bécasses
M. Chapoutier, Côte-Rôtie, Rhône, Syrah 78.50 €
 
   
`11 Pol y Fenoll
Les Trois Tomates, Domaine de St. Eugène, Languedoc, Merlot - Limited Edition Unfiltered (Bio) 54.50 €
 
   
`14 Entdeckung der Langsamkeit
Château Montfin, Corbières AC, Languedoc, Syrah -  Mourvèdre - Grenache - Carignan (Bio/Vegan) 29.50 €
 
   
`10 Charmes de Kirwan
Château Kirwan, Margaux, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Petit Verdot 69.50 €
 
   
`04 Margaux 2004
Château Prieuré-Lichine, Haut Médoc, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot 99.50 €
 
   
 
ITALIEN
 
`13 Cabernet Riserva
Alois Lageder, Südtirol, Cabernet Sauvignon - Cabernet Fanc 37.50 €
 
   
`15 Insoglio del Cinghiale
Marchese Antinori, Bibbona, Toskana, Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot 49.50 €
 
   
`14 Vino Nobile di Montepulciano
DOC, Poliziano, Toskana, Prugnolo Gentile - Merlot 49.00 €
 
   
     
SPANIEN
 
`13 Protos Crianza
Bodega Protos, Ribera del Duero, Tempranillo   39.50 €
 
   
`11 Shiraz „Stairway to Heaven
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca, Shiraz 48.50 €
 
   
 
SÜDAFRIKA
 
`15 Barista Pinotage
Val de Vie, Robertson/Paarl, Western Cape, Pinotage (Mocha Pinotage) 34.50 €
 
   
 
U.S.A
 
`13 Boom Boom!
Charles Smith Wines, Mattawa, Washington State, Syrah 32.50 €