Frühstück

Samstag, Sonntag und Feiertags 9.30 bis 15.00 Uhr

 

Kleines Frühstück  
Tiroler Schinken, Bergkäse, Rührei, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und 1 Croissant 7,50
   
   
Kleines Frühstück vegetarisch  
Kräuter-Frischkäse, Bergkäse, Obstsalat, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und Dinkel-Walnuss-Brot 7,50
   
   
Frühstück Goldene Gans  
Hausgebeizter Lachs, Wurst- und Käseauswahl, Rührei mit Speck, Obstsalat, Marmelade, Butter, 2 Brötchen,1 Croissant und 1 kleiner Orangensaft 14,70
   
   
Sandwich Goldene Gans vegetarisch  
Ziegenkäse, geschmolzenen Tomaten, süß-sauren Zwiebeln, Rucola und gegrillter Aubergine 9,20
   
   
Sandwich Goldene Gans  
Toast mit Pastrami, Speck, Ei, Salat und Tomate 6,90
   
   
   
Hamburger Schnittchen Teller   
Sauerteigbrot mit 9.00
- Ziegenkäse und Feigensenf  
- Hausgebeizter Lachs  
- Pastrami und Wachtel-Ei  
- Matjes mit roten Zwiebeln  
und eine kleine Quiche Lorraine  
   
Pancakes  
mit Nuss-Nougat-Crème oder Ahorn-Sirup 4,50
   
   
Weißwürste  
mit Brezel und süßem Senf 5,50
   

 

... und viele andere leckere Dinge.


Abendkarte

 

 

 

Aperitif

 
Portwein -Tonic  0,2 l - 8,50 €
Pinke Gans alkoholfrei 0,2 l - 7,00 €
   
   

VORSPEISEN

 
   
Salade Croisette  
(Römersalat mit Avocado, Chicorée, Pastrami und Wachtel-Eiern) Vorspeise: 7.50 €
  Hauptgang: 10.50 €
   
   
Ziegenkäse-Mousse  

mit Karamell, Joghurt-Dattel-Sauce, Taboulé
und gebackener Aubergine

11.80 €
   
   
Geräucherter Forellen-Avocado-Salat  

mit Meerrettich-Dressing, Rapunzel,
Pumpernickel und Gemüse-Chips

12.60 € 
   
   
Frühlingsrolle von der Ente  

mit Papaya-Chili-Sauce und Soba Nudel-Salat

13.50 €
   
   
Vorspeisenteller „Goldene Gans“  
(Vorspeisenauswahl) 16.40 €
   
   

Gelbe Karotten-Suppe 

 
mit Ingwer-Öl und Sesam-Chip 7.50 €
   
   
Provençalische Fischsuppe Vorspeise:   8.50 €
mit Sauce Rouille, Reibekäse und Röstbrot Hauptgang: 14.50 €
   
   

HAUPTGÄNGE

 
   
Venere Risotto  

mit Trauben-Chutney, gerösteten Austernpilzen,
Wildkräutern und Parmesan-Chip

16.50 €

   
   
Gebratenes Kabeljaufilet   

mit Orangen-Velouté,

confierter Schwarzwurzel und Kartoffel-Plätzchen

23.00 €

   
   
Wolfsbarschfilet  

mit Haselnuss-Pesto, Soja-Pak Choi
und Polenta-Riegel

21.50 €
   
   
Kalbsrücken-Steak  

mit Rotwein-Reduktion, Thymian-Jus,
Flower Sprouts und Kartoffel-Kürbis-Gratin

22.50 €
   
   
“Steak Frites Salades“                     

Argentinisches Entrcôte (300g)
mit Rosmarin-Jus, Pommes frites und kleinem Salat

28.50 €

 
   
   
Halbe Oldenburger Ente  
mit Quitten-Rotkohl und Kartoffel-Klößen 27.50 €
   
   

Dessert

 
   
Gewürz-Crème brûlée  
mit weißem Kaffee-Eis und geschmorter Feige 8.00 €
   
   
Walnuss-Parfait  
mit Maronen-Püree und pochierter Williams Christ-Birne 8.50 €
   
   
Eclair mit Granatapfel-Crème gefüllt  

mit Mango-Grand Manier-Spiegel und Clementinen-Sorbet

9.00 €
   
   
Auswahl von Rohmilchkäsen klein 8.50 €
mit Feigensenf und Brioche groß 12.50 €

 


 

Abendmenü

 

Amuse bouche

*

Geräucherter Forellen-Avocado-Salat mit Meerrettich-Dressing,
rotem Rapunzel, Pumpernickel und Gemüse-Chips

***

Getrüffelte Kartoffel-Schaum-Suppe mit Affila Kresse

***

Kalbsrücken-Steak mit Rotwein-Reduktion, Thymian-Jus,
Flower-Sprouts und Kartoffel-Kürbis-Gratin

***

Walnuss-Parfait
mit Maronen-Püree und pochierter Williams Christ-Birne

 

41.00 € pro Person

 

 

 

unsere

Weinempfehlung

 

2017er

Spätburgunder

Markus Pfaffmann

Walsheim, Pfalz

Seine dichte Nase offenbart Aromen von Cassis, Brombeere

und etwas Tabak mit dezenten Kräutern im Hintergrund.

Am Gaumen weist er eine schöne Balance

und ausgewogene Länge auf die in einem

fein-schmelzig-würzigen und kirschbetonten Abgang endet.

 

0,2l 7.80 €

0,5l 20.00 €

0,75l 28.00 €

 

 

 


 

Silvester-Menü 2018

 

Amuse bouche

*

Tatar von der Fjordforelle,
mit Grüntee geräuchert,
mit Ingwer-Gurken-Salat und Kaviar-Limette

und/ oder

Gänseleber-Crème Brûlée
mit Portwein-Espuma, Quitten-Konfekt
und Brioche-Praline

***

Rinder-Consommé
mit Muskatkürbis-Törtchen und eigenem Tataki

***

Raviolo mit flüssigem Eigelb-Kern,
Trüffelschaum und Spinat

***

Hirschrücken mit Sauternes-Rahmsauce,
Cranberries, Kräutermoos,
Gemüse-Stroh und Topinamburpüree

***

Pistazien-Küchlein mit Cassis-Träne
und Schokoladen-Sorbet

 

Preise pro Person
5 Gänge (Vorspeise / Suppe / Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 56.50€
6 Gänge (Vorspeise 1/ Vorspeise 2/ Suppe / Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 60.50€

 

 


Weine

 

 

Prickelndes

Crémant de Loire  
Bouvet-Ladubay, Excellence Brut / Brut Rosé  
Excellence Brut / Brut Rosé 0,1 l 6.50 €
Brut 0,75 l 30.00 €
Brut Rosé 0,75 l 40.00 €
 
   
Champagner  
Grand Réserve, Gosset, Ay  
Brut 0,75 l 75.00 €
Brut Rosé 0,75 l 80.00 €
 
   
   

WEISSWEINE
 

DEUTSCHLAND 0,75 l
 
'16 Gelber Muskateller  
Tina Pfaffmann, Frankenweiler, Pfalz 28.50 €
 
   
'17 Hensel und Gretel  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder - Weißburgunder 32.50 €
 
   
   
   
 

 

 
'16 Fumé  
Oliver Zeter, Neustadt, Pfalz, Sauvignon Blanc 38.50 €
 
   
'16 „Bodenstoff“  
Winzerhof Stahl, Franken, Scheurebe - Damaszener Stahl 31.50 €
 
   
'15 Iphöfer Kalb
Hans Wirsching, Franken, Silvaner Erste Lage 35.50 €
 
   
'16 Rheingau Riesling  
Robert Weil, Kiedrich, Rheingau, Riesling Kabinett, trocken 41.50 €
   
   
'16 Saar Riesling  
Van Volxem, Wiltingen, Saar, Riesling 33.50 €
   
   
'17 Höhenflug  
Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder 41.50 €
   
   
 
FRANKREICH
 
   
   
   
   
'16 Sancerre Blanc  
AOC, Gerard Millet, Sancerre, Loire, Sauvignon Blanc 36.50 €
 
   
   
ÖSTERREICH  
 
'17 3 Haberer  
Müller, Kremstal, Österreich, Grüner Veltliner 32.50 €
   
   
'16 Sauvignon Blanc Classique  
Walter Skoff, Südsteiermark 35.50 €
 
   
   
ITALIEN
 
   
   
   
   
'16 Chardonnay  
Alois Lageder, Südtirol, Chardonnay 37.50 €
 
   
   
 
 
   
   
NEUSEELAND
 
'16 Cloudy Bay  
Marlborough, Sauvignon Blanc 66.00 €
   
   
 

ROSÉ

 
'17 Sancerre Rosé   
AOC Gerard Millet, Sancerre, Loire, Frankreich, Pinot Noir 36.50 €
   
   
'17 Rossi Rosé  

Weingut Hofmann, Rheinhessen, Deutschland,

Spätburgunder - Portugieser 

27.50 €
   
   
 

ROT

 

DEUTSCHLAND

 
'16 Black Print  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz, Merlot - Cabernet Sauvignon - St.Laurent - Syrah 37.50 €
   
   
'12 Bruchsaler Weiherberg
Weingut Klumpp, Baden - Spätburgunder 45.00 €
 
   
 
FRANKREICH
   
'15 Epicure
Château Valcombe, Côtes du Ventoux, Rhône, Grenache - Carignan - Syrah 29.50 €
   
   
'14 Gigondas
Domaine Santa Duc, Gigondas, Rhône, Grenache - Syrah - Mourvèdre - Cinsault 54.50 €
 
   
'14 Entdeckung der Langsamkeit
Château Montfin, Corbières AC, Languedoc, Syrah -  Mourvèdre - Grenache - Carignan (Bio/Vegan) 29.50 €
 
   
'10 Charmes de Kirwan
Château Kirwan, Margaux, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Petit Verdot 69.50 €
 
   
'04 Margaux 2004
Château Prieuré-Lichine, Haut Médoc, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot 99.50 €
 
   
 
ITALIEN
 
'14 Cabernet Riserva
Alois Lageder, Südtirol, Cabernet Sauvignon - Cabernet Fanc 37.50 €
 
   
'16 Insoglio del Cinghiale
Marchese Antinori, Bibbona, Toskana, Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot 49.50 €
 
   
'14 Vino Nobile di Montepulciano
DOC, Poliziano, Toskana, Prugnolo Gentile - Merlot 49.00 €
 
   
     
SPANIEN
 
'13 Protos Crianza
Bodega Protos, Ribera del Duero, Tempranillo   39.50 €
 
   
'11 Shiraz „Stairway to Heaven
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca, Shiraz 48.50 €
 
   
 
SÜDAFRIKA
 
'17 Barista Pinotage
Val de Vie, Robertson/Paarl, Western Cape, Pinotage (Mocha Pinotage) 34.50 €
 
   
 
U.S.A
 
'14 Boom Boom!
Charles Smith Wines, Mattawa, Washington State, Syrah 32.50 €