Samstag, Sonntag und Feiertags 9.30 bis 15.00 Uhr
| Kleines Frühstück | |
|---|---|
| Tiroler Schinken, Bergkäse, Rührei, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und 1 Croissant | 7,50 |
| Kleines Frühstück vegetarisch | |
| Kräuter-Frischkäse, Bergkäse, Obstsalat, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und Dinkel-Walnuss-Brot | 7,50 |
| Frühstück Goldene Gans | |
| Hausgebeizter Lachs, Wurst- und Käseauswahl, Rührei mit Speck, Obstsalat, Marmelade, Butter, 2 Brötchen,1 Croissant und 1 kleiner Orangensaft | 14,70 |
| Sandwich Goldene Gans vegetarisch | |
| Ziegenkäse, geschmolzenen Tomaten, süß-sauren Zwiebeln, Rucola und gegrillter Aubergine | 9,20 |
| Sandwich Goldene Gans | |
| Toast mit Pastrami, Speck, Ei, Salat und Tomate | 6,90 |
| Hamburger Schnittchen Teller | |
| Sauerteigbrot mit | 9.00 |
| - Ziegenkäse und Feigensenf | |
| - Hausgebeizter Lachs | |
| - Pastrami und Wachtel-Ei | |
| - Matjes mit roten Zwiebeln | |
| und eine kleine Quiche Lorraine | |
| Pancakes | |
| mit Nuss-Nougat-Crème oder Ahorn-Sirup | 4,50 |
| Weißwürste | |
| mit Brezel und süßem Senf | 5,50 |
... und viele andere leckere Dinge.
Aperitif |
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|---|---|
| Portwein -Tonic | 0,2 l - 8,50 € |
| Pinke Gans alkoholfrei | 0,2 l - 7,00 € |
VORSPEISEN |
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| Salade Croisette | |
| (Römersalat mit Avocado, Chicorée, Pastrami und Wachtel-Eiern) | Vorspeise: 7.50 € |
| Hauptgang: 10.50 € | |
| Ziegenkäse-Mousse | |
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mit Karamell, Joghurt-Dattel-Sauce, Taboulé |
11.80 € |
| Geräucherter Forellen-Avocado-Salat | |
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mit Meerrettich-Dressing, Rapunzel, |
12.60 € |
| Frühlingsrolle von der Ente | |
|
mit Papaya-Chili-Sauce und Soba Nudel-Salat |
13.50 € |
| Vorspeisenteller „Goldene Gans“ | |
| (Vorspeisenauswahl) | 16.40 € |
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Gelbe Karotten-Suppe |
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| mit Ingwer-Öl und Sesam-Chip | 7.50 € |
| Provençalische Fischsuppe | Vorspeise: 8.50 € |
| mit Sauce Rouille, Reibekäse und Röstbrot | Hauptgang: 14.50 € |
HAUPTGÄNGE |
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| Venere Risotto | |
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mit Trauben-Chutney, gerösteten Austernpilzen, |
16.50 € |
| Gebratenes Kabeljaufilet | |
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mit Orangen-Velouté, confierter Schwarzwurzel und Kartoffel-Plätzchen |
23.00 € |
| Wolfsbarschfilet | |
|
mit Haselnuss-Pesto, Soja-Pak Choi |
21.50 € |
| Kalbsrücken-Steak | |
|
mit Rotwein-Reduktion, Thymian-Jus, |
22.50 € |
| “Steak Frites Salades“ | |
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Argentinisches Entrcôte (300g) |
28.50 € |
| Halbe Oldenburger Ente | |
| mit Quitten-Rotkohl und Kartoffel-Klößen | 27.50 € |
Dessert |
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| Gewürz-Crème brûlée | |
| mit weißem Kaffee-Eis und geschmorter Feige | 8.00 € |
| Walnuss-Parfait | |
| mit Maronen-Püree und pochierter Williams Christ-Birne | 8.50 € |
| Eclair mit Granatapfel-Crème gefüllt | |
|
mit Mango-Grand Manier-Spiegel und Clementinen-Sorbet |
9.00 € |
| Auswahl von Rohmilchkäsen | klein 8.50 € |
| mit Feigensenf und Brioche | groß 12.50 € |
Amuse bouche
*
Tatar von der Fjordforelle,
mit Grüntee geräuchert,
mit Ingwer-Gurken-Salat und Kaviar-Limette
und/ oder
Gänseleber-Crème Brûlée
mit Portwein-Espuma, Quitten-Konfekt
und Brioche-Praline
***
Rinder-Consommé
mit Muskatkürbis-Törtchen und eigenem Tataki
***
Raviolo mit flüssigem Eigelb-Kern,
Trüffelschaum und Spinat
***
Hirschrücken mit Sauternes-Rahmsauce,
Cranberries, Kräutermoos,
Gemüse-Stroh und Topinamburpüree
***
Pistazien-Küchlein mit Cassis-Träne
und Schokoladen-Sorbet
Preise pro Person
5 Gänge (Vorspeise / Suppe / Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 56.50€
6 Gänge (Vorspeise 1/ Vorspeise 2/ Suppe / Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 60.50€
Prickelndes |
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|---|---|---|
| Crémant de Loire | ||
| Bouvet-Ladubay, Excellence Brut / Brut Rosé | ||
| Excellence Brut / Brut Rosé 0,1 l | 6.50 € | |
| Brut 0,75 l | 30.00 € | |
| Brut Rosé 0,75 l | 40.00 € | |
| Champagner | ||
| Grand Réserve, Gosset, Ay | ||
| Brut 0,75 l | 75.00 € | |
| Brut Rosé 0,75 l | 80.00 € | |
WEISSWEINE
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| DEUTSCHLAND | 0,75 l | |
| '16 Gelber Muskateller | ||
| Tina Pfaffmann, Frankenweiler, Pfalz | 28.50 € | |
| '17 Hensel und Gretel | ||
| Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder - Weißburgunder | 32.50 € | |
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| '16 Fumé | ||
| Oliver Zeter, Neustadt, Pfalz, Sauvignon Blanc | 38.50 € | |
| '16 „Bodenstoff“ | ||
| Winzerhof Stahl, Franken, Scheurebe - Damaszener Stahl | 31.50 € | |
| '15 Iphöfer Kalb | ||
| Hans Wirsching, Franken, Silvaner Erste Lage | 35.50 € | |
| '16 Rheingau Riesling | ||
| Robert Weil, Kiedrich, Rheingau, Riesling Kabinett, trocken | 41.50 € | |
| '16 Saar Riesling | ||
| Van Volxem, Wiltingen, Saar, Riesling | 33.50 € | |
| '17 Höhenflug | ||
| Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder | 41.50 € | |
| FRANKREICH | ||
| '16 Sancerre Blanc | ||
| AOC, Gerard Millet, Sancerre, Loire, Sauvignon Blanc | 36.50 € | |
| ÖSTERREICH | ||
| '17 3 Haberer | ||
| Müller, Kremstal, Österreich, Grüner Veltliner | 32.50 € | |
| '16 Sauvignon Blanc Classique | ||
| Walter Skoff, Südsteiermark | 35.50 € | |
| ITALIEN | ||
| '16 Chardonnay | ||
| Alois Lageder, Südtirol, Chardonnay | 37.50 € | |
| NEUSEELAND | ||
| '16 Cloudy Bay | ||
| Marlborough, Sauvignon Blanc | 66.00 € | |
ROSÉ |
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| '17 Sancerre Rosé | ||
| AOC Gerard Millet, Sancerre, Loire, Frankreich, Pinot Noir | 36.50 € | |
| '17 Rossi Rosé | ||
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Weingut Hofmann, Rheinhessen, Deutschland, Spätburgunder - Portugieser |
27.50 € | |
ROT |
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DEUTSCHLAND |
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| '16 Black Print | ||
| Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz, Merlot - Cabernet Sauvignon - St.Laurent - Syrah | 37.50 € | |
| '12 Bruchsaler Weiherberg | ||
| Weingut Klumpp, Baden - Spätburgunder | 45.00 € | |
| FRANKREICH | ||
| '15 Epicure | ||
| Château Valcombe, Côtes du Ventoux, Rhône, Grenache - Carignan - Syrah | 29.50 € | |
| '14 Gigondas | ||
| Domaine Santa Duc, Gigondas, Rhône, Grenache - Syrah - Mourvèdre - Cinsault | 54.50 € | |
| '14 Entdeckung der Langsamkeit | ||
| Château Montfin, Corbières AC, Languedoc, Syrah - Mourvèdre - Grenache - Carignan (Bio/Vegan) | 29.50 € | |
| '10 Charmes de Kirwan | ||
| Château Kirwan, Margaux, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Petit Verdot | 69.50 € | |
| '04 Margaux 2004 | ||
| Château Prieuré-Lichine, Haut Médoc, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot | 99.50 € | |
| ITALIEN | ||
| '14 Cabernet Riserva | ||
| Alois Lageder, Südtirol, Cabernet Sauvignon - Cabernet Fanc | 37.50 € | |
| '16 Insoglio del Cinghiale | ||
| Marchese Antinori, Bibbona, Toskana, Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot | 49.50 € | |
| '14 Vino Nobile di Montepulciano | ||
| DOC, Poliziano, Toskana, Prugnolo Gentile - Merlot | 49.00 € | |
| SPANIEN | ||
| '13 Protos Crianza | ||
| Bodega Protos, Ribera del Duero, Tempranillo | 39.50 € | |
| '11 Shiraz „Stairway to Heaven | ||
| Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca, Shiraz | 48.50 € | |
| SÜDAFRIKA | ||
| '17 Barista Pinotage | ||
| Val de Vie, Robertson/Paarl, Western Cape, Pinotage (Mocha Pinotage) | 34.50 € | |
| U.S.A | ||
| '14 Boom Boom! | ||
| Charles Smith Wines, Mattawa, Washington State, Syrah | 32.50 € | |